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蕪湖名益餐飲管理有限公司

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  • 主營產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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餐飲公司食堂承包食品加工衛(wèi)生保證及作業(yè)流程。1、肉類、魚類必須清洗干凈,切配好、使用前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。2、蔬菜認(rèn)真挑選,去盡黃葉、根莖、夾雜物,清洗兩次過后必須再浸泡半小時,方可下鍋。3、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈,洗干凈的菜用盆或膠籃裝好,蓋上紗布放在架上,不得放在地板上。4、加工食品前,工作人員必須用消毒水洗手方能操作,機(jī)關(guān)食堂外包方案,生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內(nèi)外衛(wèi)生、不得有殘余飯粒和5、飯?zhí)贸邪瞎坏眠^夜,肉類必須冷藏,冰柜冷藏食物必須生、熟分開.


醫(yī)院食堂承包對承包方的要求:

1、承包方必須嚴(yán)格執(zhí)行食堂的相關(guān)規(guī)章制度,必須滿足醫(yī)院職工及患者的用餐需求。以服務(wù)為宗旨,通過努力增加菜式、餐點品種,食堂外包要求,提高飯菜質(zhì)量,物美價廉,薄利多銷,改善服務(wù)態(tài)度,吸引職工及患者就餐等優(yōu)質(zhì)服務(wù)來增加營業(yè)額,達(dá)到提高收入的目的。

不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜,食堂的滿意率應(yīng)不低于70%(每月由醫(yī)院后勤管理部門人員向住院患者或家屬及醫(yī)院員工發(fā)放不少于50張的滿意度調(diào)查表測評);若食堂的滿意率低于70%,蕪湖食堂外包,醫(yī)院有權(quán)解除合同。

2、食堂承包公司必須提供質(zhì)量價格保證及服務(wù)承諾,承諾提供的菜品質(zhì)量、每份數(shù)量不低于市場化連鎖經(jīng)營快餐店供餐的標(biāo)準(zhǔn),并提交切實可行的管理方案。食品原材料及調(diào)味品的來源保留供銷合同或票備案,確保食品安全。


餐飲公司管理方案:餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟(jì)的原則,而不再是早期的計劃時代,顧客消費的選擇性小,工廠食堂外包,消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。

因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場,以及消費者消費理念也日漸成熟。餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理,就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營,均應(yīng)有組織、有計劃去進(jìn)行。具體內(nèi)容可以分為以下幾部分:1、市場調(diào)查與分析2、經(jīng)營場所的布置3、人員配置。4、管理制度5、推廣宣傳。


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